에스프레소의 블렌딩과 분쇄
맛있는 에스프레소를 추출하기 위해서는 품질 좋은 원두를 선택하는 것이 가장 중요한 요소입니다. 실력을 갖춘 바리스타라면 그라인더와 머신을 다루는 기술뿐 아니라 커피 블렌딩을 이해해야 합니다. 커피 블렌딩에는 많은 의미를 가지고 있으며, 커피 품종, 생두 가공법, 생두 품질, 생산 지역 특성, 로스팅 과정 등 전반적인 원두커피 가공 과정을 모두 이해하고 그에 따른 맛 특성을 이해하여야 합니다. 조화로운 맛을 내기 위한 블렌딩 작업 에스프레소용 원두는 조화로운 맛을 내기 위해 블렌딩을 하는데, 이 작업으로 단맛, 신맛, 바디감, 향미, 후미 등 조화로운 맛을 형성하게 됩니다. 블렌딩은 생산지별, 품종별, 생두 가공별 등 다양한 방법으로 할 수 있습니다. 블렌딩이란 단지 몇 가지 산지를 섞는 단순한 작업으로 ..
2023. 7. 11.
